RIPENSAMENTI - QUADROTTI ALLA CREMA DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Avete presente tutto il discorso che vi ho fatto settimana scorsa sulle abbuffate, i chili di troppo e i dolci light?

Ecco.

Dimenticatelo!

E beccatevi questa bomba di calorie e bontà.

QUADROTTI ALLA CREMA DI NOCCIOLE E CACAO

INGREDIENTI:

Per la mousse alla crema di nocciole:

• 300 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di panna liquida
• 100 gr di panna montata
• 4 cucchiai di crema spalmabile al cacao e nocciole

Per il biscotto al cacao e miele:

• 40 gr di zucchero
• 75 gr di farina 00
• 15 gr di cacao amaro
• 5 uova
• 2 cucchiai di miele

Per decorare:

• 2 cucchiai di crema spalmabile al cacao e nocciole
• 1 cucchiaio di panna montata 
• granella di nocciole qb

PROCEDIMENTO:

Iniziare tritando finemente il cioccolato.

Metterlo in una ciotola resistente al calore.

Mettere la panna liquida all'interno di un pentolino e portarla a bollore.

Versarla sul cioccolato e con una frusta mescolare in continuo fino a quando risulterà completamente sciolto.

Riporre la ganache ottenuta in frigo e farla riposare per circa un paio d'ore.

Nel frattempo, montare le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.

Aggiungere in più riprese la farina ed il cacao già setacciati, incorporandoli delicatamente.

Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno, livellare bene ed infornare a 180° per circa 8/10 minuti.

Sfornare, capovolgere il biscotto su un canovaccio leggermente cosparso con zucchero a velo.

Lasciare intiepidire.

Riprendere la ganache dal frigorifero, montarla per qualche minuto per renderla più soffice e spumosa.

Unire la crema di nocciole e mescolare per incorporarla perfettamente.

Unire anche 100 gr di panna montata per ammorbidire ulteriormente il tutto.

Foderare uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm (o poco meno) con pellicola alimentare e versarvi al suo interno tutta la mousse.

Dalla pasta biscotto ricavare un rettangolo delle stesse dimensioni dello stampo e poggiarla delicatamente sulla crema, facendo una leggera pressione con le mani, in modo da livellare e far aderire bene.

Trasferire lo stampo in frigorifero a farlo rassodare per qualche ora.

Trascorso il tempo, capovolgere lo stampo su un vassoio, eliminare la pellicola e dividere la mattonella in tanti quadrotti della dimensione desiderata.

Decorare ognuno con un ciuffo di panna montata e decorare con granella di nocciole a piacimento.

Presentazione del dolce concisa, tanto quanto la conclusione: CONSUMATE CON MODERAZIONE!

Selena