PRONTI, PARTENZA, VIA - CROSTATA DI PESCHE, NOCCIOLE E AMARETTI

Se questo blog avesse una bella entrata stile bistrot parigino o stanza da te inglese, appenderei sulla porta d'ingresso un bel cartello con su scritto:

"CHIUSO PER FERIE"

...ma prima un saluto in dolcezza...

CROSTATA DI PESCHE, NOCCIOLE E AMARETTI
(dose per una tortiera di diametro 20-22 cm)

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 140 gr di farina 00
• 60 gr di nocciole 
• 20 gr di farina di riso
• 50 gr di olio di girasole
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• sale

Per il ripieno:

• 4 pesche gialle
• 50 gr di amaretti secchi
• 30 gr di nocciole tritate grossolanamente
• Rum q.b.

Per decorare:

• zucchero di canna q.b.
• 1 piccola manciata di nocciole tritate grossolanamente

PROCEDIMENTO:

Preparare la frolla.
Tritare finemente le nocciole insieme alla farina di riso in un mixer, azionandolo a intermittenza.

In una ciotola, o nella planetaria, vuotare la farina 00, la farina ottenuta mixando quella di riso e le nocciole, e lo lievito.

Formare un buco al centro e rompervi l'uovo, unire lo zucchero, ed iniziare a lavorare tutti gli ingredienti.

Unire anche l'olio versandolo a filo. 

Quando si sarà ottenuto un panetto liscio e non appiccicoso, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattempo pulire le pesche e tagliarle a spicchi abbastanza sottili.

In una scodella sbriciolare gli amaretti secchi, unire due cucchiai di rum e le nocciole tritate grossolanamente.

Riprendere la frolla, stenderla con il mattarello e rivestirvi una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o coperta di carta forno).

Punzecchiare con i lembi di una forchetta il fondo della frolla.

Distribuire poi il composto di amaretti e nocciole.

Sistemare a raggiera le fette di pesche e cospargere la superficie con poco zucchero di canna e poche altre nocciole tritate grossolanamente.

Cuocere in forno per 30 - 35 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare completamente prima di sformare dalla teglia.

  

Noi si parte. Buone vacanze!


Selena