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UN LIEVITATO TRA LE MIE CERTEZZE SETTIMANALI - PAN BRIOCHE SENZA IMPASTO

Poche sono le certezze quando si inizia una nuova settimana. Tra queste il riassetto casalingo del post weekend, l'arrivo al mattino del pulmino giallo canarino per il ritiro del "pacco bimbo" con destinazione asilo, il rientro in ufficio e, dulcis in fundo, la preparazione dell'impasto - o meglio, del "non impasto" - della brioche per il fine settimana. ...eh già. Non ho sbagliato a scrivere. Impasto questa brioche il lunedì per poi mangiarla nel fine settimana. Questa infatti è una brioche speciale che io, in quanto tale, impasto solitamente il lunedì mattina per poi riporla per ben quattro o cinque giorni in frigorifero, sino all'arrivo del venerdì sera - o del sabato mattina, a seconda del tempo a disposizione - quando, lievitata a sufficienza in frigo e fatta lievitare per un'altra oretta a temperata ambiente, è pronta per essere infornata. La ricetta è presa di sana pianta da una certezza nel mondo dei blog: la tana del coniglio. Blog ricco d…

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